KUE MANGKOK KAPAS

Kue ini sebenarnya aku buat sudah lama sekali.Sering banget aku bikin kue mangkok, dan yang terakhir aku bikinnya buanyak buanget...buat acara selamatan simbahku yang sudah 2 tahun pulang ke Rahmatulloh.Dari ngebikin banyak itulah baru kutau kekurangan dari resep ini.Sebaiknya jika bikin banyak,adonan yg kita buat satu-persatu aja. Maksudnya jika kita bikin 5 adonan sekaligus(kayak yg pernah aku bikin),hasilnya nggak akan bagus alias nggak bisa mekar(merekah tertawa).Mungkin ini disebabkan air sodanya sudah menguap kali ya...nah sayang kan kalo hasil kukusan berikutnya nggak mekrok(he..he..bahasanya kok jadi katrok ya?).Ternyata membuat kue ini membutuhkan sedikit kesabaran(...geleng-geleng kepala sambil sedekap...hi..hi kaya ilmuwan aja ya)

Bahan

200 gr tepung beras

250 gr tape nasi(dari 250 gr nasi +1/2 ragi di aduk, diamkan dalam mangkuk tertutup selama 2 malam)

200 gr gula pasir

100 g terigu

150 ml air soda

150 ml air

75 gr gula

200 ml air

1 sdt baking powder

Pewarna makanan

Cara membuat

1.campur gula pasir dengan tape nasi hingga halus. Sisihkan.

2. Campur tepung beras dengan 200ml air dingin. Uleni sebentar. Sisihkan.

3. Masak 150 ml  air dengan 75 g gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Tuang air gula sedikit demi sedikit kedalam wadah berisi tepung terigu sambil diaduk hingga licin. Sisihkan.

4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras. Uleni hingga licin.

5. Tuangkan campuran tape kedalam wadah berisi adonan terigu, uleni kembali hingga licin.

6. Masukkan baking powder, aduk hingga rata.

7. Tuangkan air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang encer.    Tambahkan pewarna , aduk rata lalu saring.

8. Panaskan cetakan kue mangkok yang sudah dioles dengan minyak kedalam dandang yang airnya sudah mendidih dan beruap banyak.

9. Tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

10. Setelah benar-benar dingin, kue mangkok akan lebih mudah dikeluarkan dari cetakan

Selamat mencoba,pasti deh seneng banget kalo dah lihat hasilnya...mekrok.